Stuifmeel & Stamper webshop

Dit domein is gelegen in Chablis, een gebied met een zeer rijke wijntraditie. Chablis staat bekend om zijn droge witte wijnen die uitstekend combineren met schaal- en schelpdieren. Een beetje oneerbiedig kregen deze traditierijke droge witte wijnen de bijnaam 'oesterwater', terwijl het woord nectar eerder op zijn plaats is en al zeker bij dit domein! Chablis is de meest noordelijk gelegen wijnregio in Bourgogne en mede daardoor vinden we er bijna uitsluitend witte wijnen. Als wijnbouwer moet je hier beducht en voorbereid zijn op nachtvorst, dat komt hier bijna jaarlijks voor. Domaine de la Tour ligt in Lignorelles, op een tiental kilometer van Chablis, en werd opgericht door Auguste Chalmeau in 1820. Door de jaren heen kocht de familie meer goede wijngronden en groeide het bedrijf van een halve hectare tot 14 hectare in 1992, het jaar waarin schoonzoon Renato Fabrici de teugels overnam. Hij gaf die op zijn beurt door aan zijn zoon Vincent. Die is er nog steeds bijzonder trots op dat hij in deze historische streek prestigieuze wijnen mag maken. Toch volgt Vincent Fabrici de moderne trends door onder meer het gebruik van chemicaliën te beperken en respecteert hij zo de typische kalkbodem die hij met beproefde traditionele methoden bewerkt. Om de kwaliteit van de streng geselecteerde druiven te behouden vergisten de wijnen op roestvrijstalen tanks om een zo puur mogelijk smakende wijn in het glas te krijgen. Het resultaat is een zeer typische Chablis met appel, peer, pittigheid van een pompelmoes en een snuifje banaan in de neus. Kracht en finesse in de mond met een toetsje witte perzik en frisse zuren die een smakelijke, middellange finale inluiden. Schenk deze klassewijn op 10 à 11 graden tussen zijn eerste en zesde jaar, mooi!